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【あさイチ】の餃子レシピ!材料やポイントは?鎌倉名店の味!

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グルメ
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6月16日(水)放送の【あさイチ】で紹介された、神奈川県鎌倉市の名店シェフに紹介された餃子のレシピ!

 

材料や作り方のポイントをまとめました。

 

 

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【あさイチ】で紹介された餃子の材料は?

 

餃子30個分

 

キャベツ 325g
豚ひき肉 400g
8g
しょうが 10g
にんにく 5g
醤 油 10g
鶏がらスープ 150g
30枚
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【あさイチ】で紹介された餃子のレシピは?

 

①ひき肉を練る

ボウルに豚ひき肉を入れて、手とボウルですり合わせるようによく練る。

練る時間は1分間。

 

ひき肉の赤身と脂肪がしっかりペースト状になるまで!

ジューシーになる!

②調味料を加える

 

しょうが、にんにく、醤油を混ぜる。

 

③鶏がらスープを吸わせる

 

3回に分けて、ひき肉にゆっくり混ぜながら鶏がらスープを加えていく。

④キャベツを加える

 

キャベツを加えたら30秒混ぜる。

 

1時間冷蔵庫で餡を寝かせる!

休ませたほうが包みやすくなる!

 

⑤皮を常温に戻す

 

パッドなどに皮を広げて、冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

 

上から濡らしたキッチンペーパーを載せて15秒ほど皮を湿らせる!

水を含むと破れにくくなることと、閉じる時に水が入らないというメリット!

 

⑥餡を包む

 

皮の上に餡を平らに載せる。

バターナイフなどを使って伸ばす。

餡の真ん中に線を入れる。

折半分に折りやすくなるため!

伸びしろは1㎝残す。

ヒダは人差し指と親指を使って挟みながら9個が目安。

 

⑦餃子を茹でる

 

フライパンにお湯を沸かす。

お湯の量は餃子の半分くらいの高さ。

 

隙間を空けて並べ、フタをして中火で3分。

 

⑧餃子を焼く

 

茹でた時のお湯をすべて捨て、フライパンを強火にかける。

 

そこにサラダ油を加える。

フタをして1分20秒待つ。

 

美味しい餃子の出来上がり!

 

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まとめ

 

あさイチで紹介された餃子のレシピをまとめてみました。

ぜひ参考にして美味しい餃子を作ってみてくださいね!

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